Maten

 

 

500 g kycklingfilé

1 späd purjolök

1 tsk curry

½ tsk mald ingefära

2 dl jordnötssmör (gärna crunchy)

1 dl mango chutney

1 burk kokosmjölk (400 ml)

1 msk koncentrerad kycklingfond

salt och peppar

1 grön paprika

 

Putsa och strimla kycklingfilén fint.

Finhacka purjolöken och fräs den tillsammans med kycklingen i en het panna.

Tillsätt curry och ingefära och låt kycklingen bli genomstekt.

Tillsätt jordnötssmör, mango chutney, kokosmjölk och kycklingfond och låt puttra i ett par minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Skölj, rensa och finhacka paprikan och strö över kycklingen innan servering.

 

Servera med ris eller strimlad blomkål/vitkål.