Krämig tryffelpasta med svamp

 
 
4 portioner
 
400 g pasta, t.ex. penne
350 g blandad svamp
2 schallottenlökar
1 vitlöksklyfta
150 g vällagrad ost
2 msk smör
salt och peppar
2,5 dl mellangrädde
1 tsk vit tryffelolja
 
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
 
Rensa svampen och skär den i mindre bitar.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Riv osten.
 
Stek svampen i smör tills den släppt ifrån sig vätskan och fått fin färg. 
TIllsätt lök och vitlök och låt fräsa ytterligare ett par minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
Häll i grädden och låt puttra i ca 3 minuter till.
Tillsätt tryffeloljan.
 
Låt pastan rinna av och blanda ner den i såsen.
Tillsätt osten och rör runt ordentligt.
 
Servera pastan i djupa tallrikar med persilja och nymalen svartpeppar.