Maten

 

25 g jäst för söta degar

5 dl kylskåpskall mjölk

150 g kylskåpskallt smör

1,5 dl strösocker

1 nypa salt

1 tsk malen kardemumma

12-13 dl vetemjöl

 

200 g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 msk malen kanel

 

2 dl florsocker

1- 1,5 msk kallt vatten

 

Häll alla ingredienser förutom vetemjölet i bunken till en köksassistent.

Tillsätt det mesta av vetemjölet.

Om degen är väldigt kladdig tillsätter du lite mer mjöl.

Arbeta degen i ca 10 minuter. 

Låt degen jäsa i kylskåp i ca 2,5 timme.

Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. 

 

Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet.

 

Kavla ut degen till en rektangel, ca 60x40 cm.

Bred fyllningen över degen, ända ut i kanterna. 

Använd en pizzaskärare eller kniv för att skära ut remsor från ena kortsidan till den andra.

Remsorna ska vara lika breda som formen är hög, i mitt fall ca 5 cm.

Rulla ihop en remsa och ställ den på höjden i mitten av en springform, ca 25 cm i diameter. 

Ta sedan en remsa i taget och lägg runt den första rullen. 

Fortsätt lägga remsor runt mittenpartiet tills hela bottnen är täckt. 

Låt bullen jäsa under bakduk i 30 minuter.

 

Sätt ugnen på 225°C.

 

Grädda bullen i mitten av ugnen i 10 minuter.

Sänk värmen till 200°C och grädda i ytterligare 20-35 minuter. 

Täck den med aluminiumfolie om den får för mycket färg. 

Låt bullen svalna i formen. 

 

Blanda ihop florsocker och vatten till en ganska trögflytande smet. 

Använd en sked för att ringla den över bullen och låt kristyren stelna.