Maten

 

4 stora potatisar (ca 500 g)

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

 

4 tomater

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1/2 tsk salt

2 krm tabasco

 

Bladpersilja till garnering

 

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär potatisen i kuber, ca 2x2 cm, och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och ringla över olivolja och strö över salt.

Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk och har fått fin färg.

 

Skär ett kryss i varje tomat.

Doppa dem i kokande vatten i ca 30 sekunder och ta sedan upp dem och dra bort skalet.

Halvera dem och gröp ur kärnorna.

Hacka tomatköttet och skala och finhacka lök och vitlök.

Fräs löken i oljan i ca 3 minuter.

Tillsätt tomater, tomatpuré salt och tabasco.

Låt koka i ca 10 minuter.

Mixa såsen slät med en mixerstav.

 

Lägg potatisen i en skål och häll  tomatsåsen över och garnera med bladpersilja.

 

Servera potatisen som  små tapas eller som tillbehör till t.ex. grillad korv, kyckling eller något annat gott.