Maten

 

 

3 dl vispgrädde

3 dl torrt vitt vin

3 dl mjölk

2 msk maizenastärkelse + kallt vatten

2 dl finriven parmesanost

salt och peppar

 

1 paket canneloni

100 g kallrökt lax

400 g skinn- och benfri laxfilé

1 liten purjolök

250 g kesella

2 äggulor

salt och peppar

1 dl finriven parmesanost

 

Citron till garnering

 

Börja med såsen. 

Koka försiktigt upp grädde, vin och mjölk.

Rör ut maizenan i lite kallt vatten och vispa sedan ner det i såsen.

Låt såsen småkoka i ca 2 minuter.

Blanda ner parmesanosten och låt den smälta ihop med såsen.

Smaka av med salt och peppar och ställ sedan såsen åt sidan.

 

Sätt ugnen på 200°C.

Finhacka purjolöken och fräs den mjuk på medelvärme i en stekpanna, ställ den sedan åt sidan.

Finhacka laxen och blanda ihop med löken.

Blanda ner kesella, äggulor och salt och peppar.

Rör alltsammans till en smet.

Klicka ner smeten i en spritspåse utan tyll.

Fyll cannelonirören med laxsmeten.

 

Häll lite sås i botten på en ugnsfast form.

Lägg cannelonin på såsen i formen och häll sedan resten av såsen över så att alla rör täcks.

Strö parmesanost över alltihopa.

Gratinera i ugnen i ca 30 minuter, tills pastan är genomkokt.

 

Servera cannelonin med en god sallad.